komera, cucina nostra

Ogni ingrediente è sacro.
komera, professa la qualità

Sapori vicini che guardano lontano

Fondato sulla passione di professionisti, komera è il posto giusto in cui incrociare il passato e il futuro della cucina tradizionale pugliese.

Un legame forte con questa terra di mare. Materie prime che scendono a “compromessi” con la creatività e con l’amore della pugliesità e ne fa una filosofia di vita.

Tradizione innovativa, sì, ma sempre con rispetto. Perché l’anima autentica di komera dimostra che è dalla bellezza del territorio e della sua storia che nasce un futuro fatto di gusto creativo. Destinato a durare.

Passato e Futuro si incontrano nel piatto

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komera? Come sarà? Le domande sulle ricette del passato duettano in tavola con le visioni del futuro.

La cucina nostra è una storia da custodire, un racconto da tramandare e una risorsa che si può continuamente innovare e assaporare da punti di vista differenti. Da questa riflessione nasce il nostro menù.

Antipasti per cominciare a sentirsi a casa.

Primi piatti per un’esperienza di gusto che conduce al cuore di ogni cucina.

Secondi piatti di mare e di terra, per cogliere le sfumature della tradizione che incontra la sperimentazione.

Pizze illustri con impasti diversificati e a lunga lievitazione per tuffarsi nei segreti delle materie prime.

Dolci per un sorriso soddisfatto a fine pasto che fa immaginare già il ritorno.

Gusto, creatività e un po’ di Follia nello Shaker

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Cocktail sensoriali che stuzzicano vista e palato. La miscelazione di qualità, che rende ogni drink un capolavoro.

Ogni proposta è frutto di una attenta ricerca che nasce dalla curiosità verso la storia dell’arte della mixology ed è accompagnata da un’incontenibile curiosità.

Una sete di conoscenza che ha portato alla definizione di un listino cocktail dalla doppia anima, tradizione e innovazione, in cui si incontrano drink del 1800 con miscele innovative del 2017.

Le rivisitazioni giocano con il passato e regalano esperienze di gusto che restano nella memoria di ogni attento degustatore.

Scarica il menù dei cocktail

Il legame essenziale tra cibo e buon bere

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La sinergia tra barman e chef è la miccia per accendere una esperienza culinaria a 360 gradi. Questa è l’arte del Food Pairing. Combinare ciò che c’è nel piatto con ciò che c’è nel bicchiere.

Si parte sempre dalle materie prime di qualità a cui si aggiunge la conoscenza e la creatività dello staff.

Alla guida della brigata lo chef Paolo, anima della cucina a vista. A seguire Leo, alle cui mani attente è affidata la pizzeria.

Bartolo e Gianni invece, tengono il passo con il mondo della mixology, abbracciando nei loro drink passato e futuro.

Ad accompagnare in questo viaggio, la presenza di zio Ottavio che coordina e accoglie, per vivere pienamente la vita pugliese, a tavola.

Contatti

komera – cucina nostra

Via Barbacana, 79

Monopoli (Italia)

T +39 080 332 3815

Ogni ingrediente è sacro.